おくらいり ―おいしい蔵のつかいかた―



秋田県中心市街地に食をテーマとした施設を提案する。お蔵入り、塩漬け、あぶりだし…これらの言葉は悪い意味で使われる事が多いが、本来は食品保存の知恵を表す言葉である。特に秋田は保存食・醗酵食が豊富だが、後継者が不足している実情がある。この「知恵」を後世に伝える人材育成と近年の環太平洋戦略的経済連携協定（TPP）を見据えた提案である。