豆料理をもっと食卓に届けたい

ケニアでは豆は安価であり、貴重なタンパク源として利用されています。栄養豊富・一度に大量に調理可能な一石二鳥な料理でもあります。

豆料理に対する固定観念を払拭するため、 若者世代を対象とし、様々な「豆料理」を体験できる ホームパーティースタイルの試食会を実施。試食会実施後は、出席者にレシピと茹でた豆をお土産に渡します。

持ち帰った茹で豆を自宅で調理します。豆料理が食卓にあがり、家族の評判が良ければ豆料理の頻度が増え、また試食会で新たなメニューを知りたいと思います。このサイクルが回り始め消費量が増えると考えます。

作った豆料理の調理方法を「レシピブック」にまとめ、参考にしてもらい、家庭でも簡単に試食会の料理を再現できるようにします。

「豆料理をもっと食卓にあげてもらう」という企画を継続します。「実際に体験してもらうこと」に今後も重点を置きながら、まずは自分の身近なところから豆料理の浸透を今後も目指していきます。