食を「文化芸術」と捉え、暮らしの中の価値や魅力を発見し、新しい食体験を生み出す力を養成します。多様な視点から食への理解を深め、創造性と企画力を育むことを目指します。

講師陣は、研究者、ツーリズム、メディア、地方創生、フードテック、アーティストなど、幅広い分野で活躍している食に関するスペシャリストが集結しています。また、2単位分の講義内容は、スペイン・バスク地方にある世界最高峰のガストロノミー教育機関であり、料理界のパイオニアである、バスク・カリナリー・センター(BCC)から提供されます。

「ライフデザイン」「ビジネスデザイン」「体験デザイン」の3つの側面から食を領域横断的に探究します。食文化への洞察と社会への理解を深め、課題発見から価値創造まで、多角的な視点で取り組みます。食の原理や表現を学びながら、新しい食体験を創造する感性と実践力を磨いていきます。