食文化デザイン

01. 食を文化芸術として学び、食文化の担い手を育成。

食やおいしさを「技術」としてだけでなく、フードデザインを軸に、文化人類学、科学、美学、地域デザインなどのさまざまな視点から「文化芸術」として学びます。食と「ライフデザイン」「ビジネスデザイン」「体験デザイン」を切り口に、食の楽しみ方や伝え方にも焦点を当て、社会に多様な展開ができる食文化の担い手を育成します。

02. 国内外で活躍する食に関わるスペシャリストから学べる。

講師陣は国内外の第一線で活躍する、食に関わるプロフェッショナル。研究者・表現者をはじめツーリズム、メディア、ビジネス、フードテックなど幅広い分野からスペシャリストが集結。

03. バスク・カリナリー・センター（BCC）から提供される講義も。

カリキュラムのうち2単位分の講義内容は、スペイン・バスク地方にある世界最高峰のガストロノミー教育機関であり、料理界のパイオニアである、「バスク・カリナリー・センター（BCC）」から提供されます。